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«Lo hicimos los tres camareros del restaurante. Ahora tenemos clara la tabla de los 14 alérgenos y cómo informar a los clientes celíacos sin dudas.»
Laura V.
Málaga · 19 de octubre de 2026 · Alérgenos
Carnet de alérgenos: lo que te van a pedir de verdad
Si te han pedido «el carnet de alérgenos» para empezar a trabajar, lo que necesitas en realidad es un certificado de formación en alérgenos. Aquí te contamos por qué, qué tiene que incluir y cómo sacarlo sin moverte de casa.
- Te explicamos qué piden de verdad
- Certificado con código verificable
- Sin caducidad legal
- Si no te lo aceptan, te devolvemos el dinero
Garantía de aceptación
Actualizado el
Pago seguro Tarjeta Apple Pay Google Pay
CURSO DE ALÉRGENOS Y AULA CERTIFICA
Certificado de aprovechamiento
Se certifica que
Nombre Apellido Apellido
con DNI/NIE 00000000X
ha completado el curso de alérgenos alimentarios para hostelería (6 horas, modalidad online) y ha superado la evaluación final.
Código de verificación
AC-0000-0000
- de formación
- 6 h
- módulos y 10 lecciones
- 5
- preguntas en el examen
- 20
- de aciertos para aprobar
- 75 %
- intentos de examen
- Sin límite
- solo si apruebas
- 9,90 €
Por qué no hay un carnet de alérgenos
Hasta 2010, en muchas comunidades autónomas existía un carnet de manipulador de alimentos que expedía o reconocía la Administración. El Real Decreto 109/2010 acabó con ese sistema: desde entonces es la empresa la que tiene que garantizar que su personal está formado, y puede hacerlo con formación propia o contratada.
Con los alérgenos ocurre lo mismo. El Reglamento (UE) 1169/2011 fijó en 2011 la lista de los 14 alérgenos y extendió la obligación de informar a lo que se sirve sin envasar, y el Real Decreto 126/2015 concretó cómo deben hacerlo los bares y restaurantes. Pero ninguna de las dos normas creó un carnet. Lo que crearon fue una obligación del establecimiento: saber qué alérgenos hay en cada plato y decírselo al cliente.
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Entonces, ¿por qué todo el mundo dice «carnet»?
Por costumbre. Igual que se sigue diciendo «carnet de manipulador», en las cocinas se habla del «carnet de alérgenos» para referirse a la formación. No pasa nada por usar la palabra, siempre que sepas qué hay detrás y no pagues de más por algo que se vende como lo que no es.
Lo que la gente cree que es el carnet y lo que hay en realidad
| Lo que se suele pensar | Lo que dice la normativa | |
|---|---|---|
| Quién lo emite | Sanidad o el ayuntamiento | La empresa forma o contrata la formación; el certificado lo emite el centro formador |
| Para qué sirve | Para poder trabajar | Para que la empresa demuestre que su personal está formado |
| Formato | Una tarjeta de plástico | Un certificado, normalmente en PDF |
| Caducidad | Cada 4 o 5 años | Ninguna fija; la formación debe mantenerse al día |
| Quién lo revisa | La policía | La inspección sanitaria, al revisar el establecimiento |
Prueba 3 preguntas del examen
Son preguntas reales del banco de 45 del curso. Al responder ves la explicación, igual que en los tests de cada módulo.
- 20 preguntas en el examen final
- Apruebas con el 75 % de aciertos
- Si no llegas, repites sin pagar nada
Pregunta 1 de 3
¿Qué cantidad de alérgeno puede provocar una reacción en una persona alérgica?
Tres fechas que lo explican todo
- Empieza a aplicarse la lista europea de 14 alérgenos (13 de diciembre)
- 2014
- Fuente: Reglamento (UE) 1169/2011
- España concreta cómo informar de los alérgenos en lo que se sirve sin envasar
- 2015
- Fuente: Real Decreto 126/2015
Qué tiene que llevar un buen certificado de alérgenos
Si te lo va a revisar un encargado o un inspector, fíjate en que tu certificado incluya:
| Dato | Por qué importa |
|---|---|
| Nombre y DNI | Demuestra que la formación es tuya y no de otra persona. |
| Horas de formación | Da una idea de la profundidad. Un curso de 30 minutos difícilmente cubre la carta, la cocina y la sala. |
| Temario | Que se vea que trata los 14 alérgenos, la contaminación cruzada y la información al cliente. |
| Normativa de referencia | Reglamento (UE) 1169/2011, Real Decreto 126/2015 y Reglamento (CE) 852/2004. |
| Fecha | Para saber si la formación es reciente. |
| Forma de verificarlo | Un código o un QR que cualquiera pueda comprobar. Sin esto, cualquier PDF se puede retocar. |
El nuestro lleva todo lo anterior. Puedes ver cómo es justo debajo.
Empieza hoy, sin tarjeta
Estudias gratis a tu ritmo. Pagas 9,90 € solo cuando apruebas el examen.
CURSO DE ALÉRGENOS Y AULA CERTIFICA
Certificado de aprovechamiento
Se certifica que
Nombre Apellido Apellido
con DNI/NIE 00000000X
ha completado el curso de alérgenos alimentarios para hostelería (6 horas, modalidad online) y ha superado la evaluación final.
Código de verificación
AC-0000-0000
Así es el «carnet» que te llevas
Lo descargas en PDF nada más aprobar. Lo puedes enseñar en el móvil, reenviarlo por correo o imprimirlo.
- Código único y QR de verificación
- Horas, fecha y temario
- Normas de referencia en el reverso
- Siempre disponible en tu área de alumno, aunque cambies de móvil
Si te lo piden en papel o para mañana
Imprime el PDF en A4: es el mismo documento y el QR funciona igual en papel. Y si lo necesitas con prisa, el curso se puede hacer en un día; el certificado se genera en el momento en que apruebas, sin esperas ni envíos.
Si ya tienes el carnet de manipulador de hace años
Es la situación más habitual: alguien que lleva tiempo en hostelería, con su viejo carnet de manipulador en la cartera, y que en un nuevo trabajo le piden «el de alérgenos». ¿Qué ha cambiado?
- La lista de alérgenos. Antes de diciembre de 2014 no existía la lista europea de 14 alérgenos de declaración obligatoria tal y como la conocemos. Un curso anterior a esa fecha no la recoge.
- La obligación de informar en bares y restaurantes. Se aplica desde el 13 de diciembre de 2014 (Reglamento 1169/2011), y el Real Decreto 126/2015 concretó en España cómo cumplirla. Un curso anterior no lo explica.
- La gestión de alérgenos en cocina. Desde 2021, las normas de higiene europeas piden expresamente controlar la contaminación cruzada por alérgenos.
Tu carnet antiguo sigue siendo una prueba de que te formaste en higiene, pero no cubre nada de lo anterior. Por eso las empresas piden algo específico y reciente. Con 6 horas de curso lo tienes resuelto.
Cómo conseguirlo hoy
- 1
Paso 1
Entra sin registrarte
Ves el temario completo desde el principio. La cuenta, gratis, si quieres guardar el progreso.
- 2
Paso 2
Estudia los 5 módulos
Unas 6 horas. Si ya trabajas en hostelería, muchas cosas te sonarán.
- 3
Paso 3
Aprueba el examen
20 preguntas, mínimo 15 aciertos. Si fallas, lo repites gratis.
- 4
Paso 4
Paga y descarga
9,90 € con tarjeta, Apple Pay o Google Pay. El PDF sale al momento.
¿Te queda alguna duda?
Te responde una persona por WhatsApp o por teléfono, de lunes a viernes, de 9 a 19 h.
Lo que te preguntas antes de pagar
- ¿Y si en mi trabajo dicen que no les vale?
Te devolvemos el dinero. Basta con que nos reenvíes su respuesta en los 30 días siguientes a la compra. El certificado se anula y tú recuperas tus 9,90 €.
- Ya tengo el de manipulador, ¿no es lo mismo?
No del todo. El de manipulador toca los alérgenos de pasada; este curso entra en la carta, las fichas de plato y el protocolo de un pedido con alergia, que es lo que se pide en sala y cocina.
- ¿Tendré que renovarlo cada año?
No hay renovación obligatoria ni cuota. Si tu empresa te pide actualizarlo pasado un tiempo, puedes repasar el temario cuando quieras.
Trabajos en los que te lo van a pedir
- Camarero o camarera
Sobre todo en restaurantes con carta amplia y en hoteles.
- Ayudante de cocina
Suele pedirse junto con el de manipulador.
- Monitor de comedor
Los menús adaptados son parte del día a día.
- Dependiente de panadería
Preguntas constantes sobre gluten, huevo y frutos secos.
- Auxiliar en residencias
Bandejas con dietas especiales.
- Cocina de reparto
Los pedidos online deben informar igual de los alérgenos.
Precio del certificado
No hay cuotas ni renovaciones: pagas una vez y es tuyo.
Preguntas frecuentes sobre el carnet de alérgenos
¿Existe un carnet de alérgenos?
No como documento público. Ninguna administración expide un carnet de alérgenos. Lo que circula con ese nombre son certificados de formación emitidos por empresas o centros privados, como el nuestro.
Entonces, ¿qué me pide la empresa cuando dice «carnet»?
Un documento que demuestre que te has formado en alérgenos: con tu nombre, las horas, el contenido y la fecha. Un certificado de aprovechamiento como el nuestro cumple exactamente esa función.
¿Caduca el certificado de alérgenos?
Ninguna norma le pone fecha de caducidad. Lo que sí pide la ley es que la formación esté al día y sea adecuada al puesto, así que algunas empresas piden repetirla cada pocos años o cuando cambia la normativa. El acceso a nuestro temario no caduca, por si quieres repasar.
¿Me sirve el carnet de manipulador que saqué hace años?
Te sirve como formación en higiene general, pero si se hizo antes de 2014 no recoge los 14 alérgenos actuales ni las obligaciones del Real Decreto 126/2015. Muchos encargados piden algo más reciente y específico.
¿Tengo que llevarlo encima?
No hay obligación de llevarlo en la cartera. Basta con que la empresa lo tenga localizable por si lo pide la inspección. Con el PDF en el móvil o una copia en la carpeta del local es suficiente.
¿Puede comprobar alguien que el certificado es auténtico?
Sí. Cada certificado tiene un código único y un QR que llevan a nuestra página de verificación, donde aparecen el nombre, el curso y la fecha.
¿Y si mi empresa o la inspección no acepta el certificado?
Te devolvemos el dinero. Escríbenos a hola@aulacertifica.com dentro de los 30 días siguientes a la compra y adjunta la comunicación en la que la empresa o la inspección rechaza el certificado. Hacemos el reembolso por el mismo medio de pago y el certificado queda anulado. El procedimiento completo está en las condiciones de contratación.
Sácate el certificado hoy
Empiezas gratis y pagas solo si apruebas.
Si no te lo aceptan, te devolvemos el dinero
Lo pides por correo en los 30 días siguientes a la compra, con la comunicación del rechazo. Te devolvemos el importe por el mismo medio de pago y el certificado queda anulado.
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