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CURSO  INTOLERANCIAS Y ALERGIAS ALIMENTARIAS

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 Con la entrada en vigor del Reglamento (UE) nº 1169/2011, sobre la información alimentaria facilitada al consumidor, los establecimientos alimentarios deben adaptarse a la nueva normativa.

 Uno de los nuevos requisitos incorporados es la novedad de que los menús de los restaurantes indiquen el contenido en alérgenos de todos sus platos, así como de otros establecimientos que vendan alimentos a granel (panaderías, supermercados,…)

Los alumnos, al finalizar el curso, deben:

  • Proporcionar a los alumnos los conocimientos teóricos y prácticos que se precisan para obtener el Certificado Oficial de Manipulador de Alimentos.
  • Los participantes, al finalizar el curso, dominarán los conocimientos, habilidades y procedimientos de trabajo relacionados con la manipulación de alimentos con la finalidad de prevenir los riesgos alimentarios para las personas consumidoras.
  • Los participantes serán capaces de aplicar en su trabajo pautas de actuación preventiva en materia de higiene y seguridad alimentaria
  • Con la entrada en vigor del Reglamento (UE) nº 1169/2011, sobre la información alimentaria facilitada al consumidor, los
    establecimientos alimentarios deben adaptarse a la nueva normativa. Uno de los nuevos requisitos incorporados es la
    novedad de que los menús de los restaurantes indiquen el contenido en alérgenos de todos sus platos, así como de otros
    establecimientos que vendan alimentos a granel (panaderías, supermercados,…)
  • El objetivo del curso es informar al asistente sobre las alergias e intolerancias alimentarias, que son y que las diferencia,
    cuáles son las más comunes e importantes que afectan a la sociedad actual y como adaptar nuestro negocio para evitar
    contaminaciones cruzadas entre alimentos alergénicos y no alergénicos realizando un estudio de prevención de riesgos.
  • Otro punto importante a tratar durante la formación es el estudio de la información que debemos facilitar al consumidor en
    materia de sustancias alergénicas según la legislación vigente; así como las sanciones que puede recaer sobre el operador
    económico por el incumplimiento de la misma las empresas que no cumplan en materia de técnicas de autocontrol
    marcadas en esta normativa europea se enfrentan a sanciones que van desde los 5.000€ a los 600.000 (ley 17/2011).

Los contenidos impartidos en este curso son:

  • UD1. Contexto Normativo.
    • 1.1. Objeto de aplicación.
    • 1.2. Ámbito de aplicación
  • UD2. Hipersensibilidad a los alimentos.
    • 2.1. Alergias alimentarias.
    • 2.2. Intolerancias alimentarias.
    • 2.3. Enfermedad celiaca.
  • UD3. Tratamiento alergias / intolerancias.
  • UD4. Alérgenos alimentarios: principales alimentos responsables.
  • UD5. Aspectos reglamentarios.
    • 5.1. Legislación sobre etiquetado con implicaciones enla salud de personas con alergia alimentarias.
    • 5.2. Legislación sobre medidas de control a implantar por las empresas para garantizar la seguridad de los alimentos en lo que se refiere a alergias e intolerancias.
  • UD6. Elaboración de menús adaptados a las distintas alergias alimentarias.

Este curso está orientado a profesionales de la industria alimentaria, hostelería y de restauración colectiva, así como a profesionales vinculados con el mundo escolar, especialmente monitores y responsables de comedores escolares.

GMASD Consultores elabora y desarrolla programas de formación en función del sector y las características de cada empresa.

 

Al finalizar la formación se expedirá un certificado de aprovechamiento del curso para cada uno de los alumnos inscritos que hayan superado las pruebas de evaluación, que tendrá validez en todo el Estado.
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