Curso

DISEÑO, IMPLANTACIÓN Y GESTIÓN DE UN PLAN DE ALÉRGENOS

Requisito legal

Convocatorias permanentes

Disponible presencial, online y a distancia

Certificado acreditativo

Las empresas del sector alimentario se encuentran obligadas por el Reglamento europeo 1169/2011, a facilitar a sus comensales, a partir del 13 de diciembre de 2014,  información sobre los alérgenos que sus alimentos y platos puedan contener. Según el reglamento, la presencia no declarada de un alérgeno en un alimento se considera una mala praxis de la que se pueden derivar responsabilidades penales. 

 

 El número de personas alérgicas e intolerantes alimentarios crece cada año y es una oportunidad que muchos establecimientos hosteleros están aprovechando para ofertar con seguridad menús sin alérgenos. Para ello, las empresas de restauración, deben diseñar un Plan de Control de la gestión de alérgenos, para no poner en riesgo, no sólo la salud de los consumidores, sino la marca y la propia empresa. Además, el personal debe estar debidamente formado para garantizar una correcta manipulación.

El presente curso aporta al alumno las herramientas y los conocimientos necesarios para implantar y gestionar sistemas de control de la gestión de alérgenos en las organizaciones, con el fin de evitar la afección a los consumidores finales alérgicos e intolerantes a determinados alimentos.

    Los contenidos impartidos en este curso son:
    • UD1. Introducción.
    • UD2. Marco legal. Reglamento CE 1169/2011
    • UD3. Formación del personal en materia de alérgenos, conocimientos mínimos necesarios.
    • UD4. Contenidos del Plan de Gestión de control de alérgenos.
    • UD5. Implementación y Gestión del Plan
    • UD6. Interpretación del etiquetado de alimentos y de la simbología relacionada con alergias alimentarias e intolerancia a algunos alimentos
    • UD7. Plan de control de materias primas
    • UD8. Validación y verificación de las operaciones de limpieza.
    • UD9. Elaboración de fichas técnicas de menús
    • UD10. Control en el producto terminado.
     Los operadores de empresas alimentarias deben garantizar la supervisión y la instrucción o formación de los manipuladores de productos alimenticios en cuestiones de higiene alimentaria, de acuerdo con su actividad laboral (es decir, deben recibir formación específica del sector al que pertenece la organización).
    GMASD Consultores elabora y desarrolla programas de formación en función del sector y las características de cada empresa.
     Al finalizar la formación se expedirá un certificado de aprovechamiento del curso para cada uno de los alumnos inscritos que hayan superado las pruebas de evaluación, que tendrá validez en todo el Estado.

    FORMACIÓN

     En GMASD Consultores apostamos por la cualificación profesional del equipo humano de una organización como herramienta para la mejora continua de la misma.

     Por este motivo, GMASD Consultores pone a disposición de su empresa una oferta formativa amplia y especializada, con diferentes modalidades (a distancia, presencial y mixto) a través de los cuales podrá garantizar la profesionalidad de sus empleados.

     Nuestros cursos se pueden financiar a través de la Fundación Estatal para la Formación en el Empleo, por lo que puede bonificarse el coste en las cuotas de la Seguridad Social.